Racuszki wegańskie z kwiatem cukini

To bardzo prosty, a jak efektowny przepis z klimatem. Kwiaty cukini są delikatne ale nie słodkie. Tym razem zrobimy racuszki na słodko. Po zjedzeniu tego przysmaku będzie trzeba się poruszać. Masa tłuszczowa nie śpi :).

Składniki:

- 12 kwiatków cukini

- szklanka mąki

- 16g cukru waniliowego

- śmietany wege (np. ryżowa)

- płaska łyżeczka proszku do pieczenia

- szczypta soli

- olej rzepakowy

Delikatnie obmywamy kwiaty, rozkrajamy i wycinamy ze środka słupki. Mąkę mieszamy z cukrem, łyżką śmietany, wodą gazowaną, solą, proszkiem do pieczenia/sodą oczyszczoną i łyżką oleju. Wody dodajemy tyle, żeby ciasto było troszkę gęstsze niż na naleśniki.

Przygotowane kwiaty po kolei zanużamy w cieście i wykładamy na rozgrzany, głęboki olej. Smażymy z obu stron, aż się zarumienią.

Podajemy polane wegańską smietaną z cukrem lub miodem albo z samym cukrem pudrem. Pycha wege ale po takiej ilości kalorii i niezdrowego cukru wskakujemy na rower albo idziemy na ściankę bo to nie ma żartów. ;)

Kwiaty Cukini

W tym roku postanowiłem wychodować własne warzywa i dzięki temu jestem szczęśliwym posiadaczem kilku kwiatków Żółtej Cukini, które są jadalne i smakują wyśmienicie.

Dziś mam zamiar zjeść je na surowo w sałatce. :)

Składniki:

Kwiaty Cukini

Sałata

Pomidor

Świerza Bazylia

Oliwa z oliwek około 80ml

Pół łyżeczki delikatnej musztardy

Kropla octu

Kropla miodu

Ząbek czosnku

Do oliwy dodajemy musztardę, wyciśnięty czosnek, poszatkowaną bazylię, ocet i miód. Mieszamy i zostawiamy na 1h co by się sosik przegryzł. Reszta składników ląduje w misce i zalewamy je sosem. Pycha!