Podstawą smaku udanego pasztetu są odpowiednio skomponowane zioła. Bardzo ważną rzeczą jest dokładne zmielenie wszystkich składników, którymi są:
- 600g białej fasoli
- gotowany por
- mały kawałek gotowanego selera (3cm/3cm)
- dwa jajka wymienne na szklankę zmielonych płatków owsianych
- dwie łyżki startego majeranku
- łyżka startego kminu
- łyżka startego czombru
- łyżeczka pieprzu i soli
- dwie łyżki oleju
- bułka tarta do obsypania foremki
Fasolę odpowiednio namaczamy i gotujemy. Jak najdrobniej mielimy z porem, selerem i ziołami. Łączymy z olejem i jajkiem bądź mączką z płatków owsianych, które mają za zadanie nadać pasztetowi zwartą konsystencję. Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej jeżeli zrezygnujecie z jajek.
Foremkę keksową smarujemy olejem i obsypujemy bułką tartą. Nie oszczędzajcie w tym wypadku soli. Sól będzie nie tylko poprawiała smak ale stanie się naszym konserwantem.
Pasztet pieczemy w 180 stopniach przez 70 minut.
Do środka pasztetu można dodać suszone śliwki jeżeli ktoś lubi przełamać słone słodkim.
Smacznego.
